Estimados chocolateros, les dejo la pauta de evaluación que refleja sus resultados tanto individuales como grupales:
Que tengan un exitoso fin de año...
sábado, 23 de noviembre de 2013
Evaluación final
Estimados chocolateros, les dejo la pauta de evaluación que refleja sus resultados tanto individuales como grupales:
lunes, 11 de noviembre de 2013
Recetas para hacer dulces con chocolate
El chocolate es un dulce degustado por todos y en muchas ocasiones un placer culpable para muchos, característico por su sabor dulce y olor característico, a pesar de todo esto es muy fácil preparar chocolate casero y utilizarlo en repostería, ya que no se necesita una gran experiencia.
A continuación daremos una de las variadas recetas que se pueden hacer gracias a la ayuda del chocolate, como son los Brownie's. Los brownie son pequeños pastelitos de chocolate que pueden ser acompañado de helado, nueces y una gran cantidad de acompañantes según el gusto y la imaginación que tenga la persona que los prepare.
Su receta no es complicada y no se requiere mucho tiempo para cocinarla, los ingredientes son los siguientes:
Brownie con nueces:
- 1/2 taza de manteca.
- 1 taza de azúcar.
- 1/3 taza de cacao y un poco más para espolvorear.
- 2 huevos
- 1 taza de harina.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 taza de nueces.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
- Antes que nada: debes pre-calentar el horno aproximadamente a 175°C / 350°F.
- Enmanteca una asadera rectangular o cuadrada de 20 cm de lado y espolvorea la superficie de cacao.
- Derrite la manteca al fuego o al microondas y en un bol añade el azúcar y el cacao. Mezcla hasta que quede uniforme.
- En otro recipiente, incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal. Vierte los huevos batidos
mezclando enérgicamente para que no se formen grumos.
- Unifica todo y agrega las nueces.
- Coloca la preparación en la asadera y llévala al horno aproximadamente 20 minutos.
- Para corroborar que estén cocidos nuestros brownie's introducimos un cuchillo o palito y si sale limpio entonces: ¡están listos!
Recuerda que los brownie's se pueden acompañar con muchas cosas, así que todo esta en la imaginación, por lo tanto intenta y ¡prueba!
¡Pronto subiremos más recetas!
Esta receta es de:
¡Mujer. Receta de brownie's de nueces. http://elgranchef.imujer.com/6866/como-hacer-brownies-de-chocolate-y-nuez (accessed 11 Noviembre 2013).
Francisco Rivera
A continuación daremos una de las variadas recetas que se pueden hacer gracias a la ayuda del chocolate, como son los Brownie's. Los brownie son pequeños pastelitos de chocolate que pueden ser acompañado de helado, nueces y una gran cantidad de acompañantes según el gusto y la imaginación que tenga la persona que los prepare.
Su receta no es complicada y no se requiere mucho tiempo para cocinarla, los ingredientes son los siguientes:
Brownie con nueces:
- 1/2 taza de manteca.
- 1 taza de azúcar.
- 1/3 taza de cacao y un poco más para espolvorear.
- 2 huevos
- 1 taza de harina.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 taza de nueces.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
- Antes que nada: debes pre-calentar el horno aproximadamente a 175°C / 350°F.
- Enmanteca una asadera rectangular o cuadrada de 20 cm de lado y espolvorea la superficie de cacao.
- Derrite la manteca al fuego o al microondas y en un bol añade el azúcar y el cacao. Mezcla hasta que quede uniforme.
- En otro recipiente, incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal. Vierte los huevos batidos
mezclando enérgicamente para que no se formen grumos.
- Unifica todo y agrega las nueces.
- Coloca la preparación en la asadera y llévala al horno aproximadamente 20 minutos.
- Para corroborar que estén cocidos nuestros brownie's introducimos un cuchillo o palito y si sale limpio entonces: ¡están listos!
Recuerda que los brownie's se pueden acompañar con muchas cosas, así que todo esta en la imaginación, por lo tanto intenta y ¡prueba!
¡Pronto subiremos más recetas!
Esta receta es de:
¡Mujer. Receta de brownie's de nueces. http://elgranchef.imujer.com/6866/como-hacer-brownies-de-chocolate-y-nuez (accessed 11 Noviembre 2013).
Francisco Rivera
domingo, 3 de noviembre de 2013
Chocolate en el mundo
Las semillas de Forastero (cacao) llegaron a África en 1822. Ya en el año 1921 el continente africano había ocupado el primer lugar en la producción de cacao, dejando atrás a América. Actualmente, la Costa de Marfil y Ghana comparten el 70% de la producción mundial de cacao, siempre hablando de semillas de variedad Forastero.
El chocolate es cultivado en los países productores y exportados en forma de habas de cacao. La transformación de este cacao en productos terminados o semiterminados, como lo son la manteca de cacao, el licor de cacao, el cacao en polvo, el chocolate, etc. se realiza en países importadores. Lo mayores importadores son países de Europa, con más de 1,2 millones de toneladas por año y Estados Unidos con 0,4 toneladas por año. Encabezan esta lista respectivamente Países Bajos, Estados Unidos, Alemania, Reino Unido y Brasil.
El consumo mundial de cacao está estimado en 2.800.000 toneladas al año. Los países europeos son los consumidores más grandes de cacao y chocolate. Por ejemplo, en Suiza se consume cerca de 10,55kg de chocolate al año por persona. En Francia es de 6,8 kg al año por habitantes, siendo en las fiestas de fin de año y Pascua su mayor consumo. En el Reino Unido se consumen más de 500.000 toneladas de chocolate al año. Tenemos también que en Estados Unidos el consumo medio de chocolate es de 5,68 kg al año por persona. Chile es el segundo mayor consumidor de chocolate en Latinoamérica con 2,8 kg al año por persona, superado solamente por Argentina, que llega a los 3 kilos kg.
Según las cifras las marcas Hershey, Mars, Philip Morris, Nestlé, Cadbury y Ferrero, representan un 85% del mercado del cacao y chocolate.
Chocolate belga, el mejor del mundo
Se dice que este chocolate es el mejor del mundo, ya que tiene una característica que lo diferencia de los que se producen en otros lugares: en su composición posee 100% manteca de cacao, mientras que en otros chocolates sólo se usa un porcentaje de ella y el resto es reemplazado por grasas vegetales, que en algunos casos en reemplazado en su totalidad.
Fuentes:
*Chocozona. Tendencia mundial del consumo de Chocolate 2012. http://www.chocozona.com/tendencia-mundial-del-consumo-de-chocolate-2012http://www.chocozona.com/tendencia-mundial-del-consumo-de-chocolate-2012 (accessed 3 Noviembre, 2013).
*El Litoral. El mejor chocolate del mundo. http://www.ellitoral.com/index.php/diarios/2013/09/07/nosotros/NOS-08.html (accessed 3 Noviembre, 2013).
*Cultura y costumbres en torno al chocolate. http://www.amigosdelchocolate.com/secretos/cultura-y-costumbres-articulo.asp?id=2 (accessed 3 Noviembre, 2013).
*Estrategia. Chilenos son los segundos mayores consumidores de chocolate de Latinoamérica. http://www.estrategia.cl/detalle_cifras.php?cod=6352 (accessed 3 Noviembre, 2013).
Francisca Peña B.
El chocolate es cultivado en los países productores y exportados en forma de habas de cacao. La transformación de este cacao en productos terminados o semiterminados, como lo son la manteca de cacao, el licor de cacao, el cacao en polvo, el chocolate, etc. se realiza en países importadores. Lo mayores importadores son países de Europa, con más de 1,2 millones de toneladas por año y Estados Unidos con 0,4 toneladas por año. Encabezan esta lista respectivamente Países Bajos, Estados Unidos, Alemania, Reino Unido y Brasil.
El consumo mundial de cacao está estimado en 2.800.000 toneladas al año. Los países europeos son los consumidores más grandes de cacao y chocolate. Por ejemplo, en Suiza se consume cerca de 10,55kg de chocolate al año por persona. En Francia es de 6,8 kg al año por habitantes, siendo en las fiestas de fin de año y Pascua su mayor consumo. En el Reino Unido se consumen más de 500.000 toneladas de chocolate al año. Tenemos también que en Estados Unidos el consumo medio de chocolate es de 5,68 kg al año por persona. Chile es el segundo mayor consumidor de chocolate en Latinoamérica con 2,8 kg al año por persona, superado solamente por Argentina, que llega a los 3 kilos kg.
Según las cifras las marcas Hershey, Mars, Philip Morris, Nestlé, Cadbury y Ferrero, representan un 85% del mercado del cacao y chocolate.
Chocolate belga, el mejor del mundo
Se dice que este chocolate es el mejor del mundo, ya que tiene una característica que lo diferencia de los que se producen en otros lugares: en su composición posee 100% manteca de cacao, mientras que en otros chocolates sólo se usa un porcentaje de ella y el resto es reemplazado por grasas vegetales, que en algunos casos en reemplazado en su totalidad.
Fuentes:
*Chocozona. Tendencia mundial del consumo de Chocolate 2012. http://www.chocozona.com/tendencia-mundial-del-consumo-de-chocolate-2012http://www.chocozona.com/tendencia-mundial-del-consumo-de-chocolate-2012 (accessed 3 Noviembre, 2013).
*El Litoral. El mejor chocolate del mundo. http://www.ellitoral.com/index.php/diarios/2013/09/07/nosotros/NOS-08.html (accessed 3 Noviembre, 2013).
*Cultura y costumbres en torno al chocolate. http://www.amigosdelchocolate.com/secretos/cultura-y-costumbres-articulo.asp?id=2 (accessed 3 Noviembre, 2013).
*Estrategia. Chilenos son los segundos mayores consumidores de chocolate de Latinoamérica. http://www.estrategia.cl/detalle_cifras.php?cod=6352 (accessed 3 Noviembre, 2013).
Francisca Peña B.
lunes, 28 de octubre de 2013
Sobre la composición del chocolate...
Hola a todos!
Hoy les presento a todos aquellos que andan preocupados de las calorías, grasas, sodio, etc. de todo lo que comen, la composición química de 100 gr de chocolate.
Y no es sólo de un tipo, podrán saber la diferencia entre un chocolate con azúcar, sin azúcar y con leche.
¿Cuál tiene más componentes? ¿Dejarán de comer un tipo de chocolate por esto?
PD: no sé si se darán cuenta pero pueden observar que muchas de sus sustancias disminuyen significativamente al agregarle azúcar y leche.
¿No es más sano un chocolate sin procesar? Se los dejo para pensar...
Fuente: Propiedades del chocolate. http://www.botanical-online.com/propiedadeschocolate.htm (accessed 28 October 2013)
.
Hoy les presento a todos aquellos que andan preocupados de las calorías, grasas, sodio, etc. de todo lo que comen, la composición química de 100 gr de chocolate.
Y no es sólo de un tipo, podrán saber la diferencia entre un chocolate con azúcar, sin azúcar y con leche.
¿Cuál tiene más componentes? ¿Dejarán de comer un tipo de chocolate por esto?
PD: no sé si se darán cuenta pero pueden observar que muchas de sus sustancias disminuyen significativamente al agregarle azúcar y leche.
¿No es más sano un chocolate sin procesar? Se los dejo para pensar...
Fuente: Propiedades del chocolate. http://www.botanical-online.com/propiedadeschocolate.htm (accessed 28 October 2013)
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Published by Natalie Rosales
domingo, 27 de octubre de 2013
¡Mientras más Chocolate, Menos Grasa!
¡Así es!
ahora ya no tendrás que culparte a ti mismo por disfrutar de este delicioso
caramelo, es más, ahora puedes jactarte
de estar cuidando tú salud al comer chocolate, ¿No es increíble? Pero vamos por
parte, tiempo atrás se creía que las personas que acostumbraban consumir altas
cantidades de este alimento eran quienes tenían un mayor porcentaje de grasa en
su cuerpo, este milenario mito fue desmontado por un equipo de
investigadores de la Facultad de Medicina y la Facultad de Ciencias del Deporte
de la Universidad de Granada, quienes en una investigación a
los jóvenes españoles descubrieron que las personas que carecen de grasa en su
cuerpo son quienes tienden a un mayor consumo del chocolate , más específicamente
los
resultados de este estudio, en el que participaron 1.458 jóvenes entre 12 y 17
años, mostraron que los jóvenes que comían más chocolate presentaban niveles
más bajos de grasa total y central, según los datos arrojados por el índice de
masa corporal, el porcentaje de grasa corporal (obtenido a partir de
plicometría e impedancia bioeléctrica, dos técnicas de medición) y el perímetro
de cintura. Estos resultados fueron independientes del sexo, la edad, la
madurez sexual, la ingesta energética total, la ingesta de grasas saturadas,
fruta y verdura, el consumo de té y café, y la actividad física de los
participantes.
Así que ya lo sabes, si derepente sientes unas ganas increibles de comerte una barra de chocolate, probablemente sea porque en tu cuerpo no hay suficiente grasa y es necesario que las consumas, además como ya mencionamos el chocolate se compone químicamente por una alta concentración de polifenoles, principalmente flavonoides, una sustancia química que ayuda a prevenir los problemas cardiovasculares.
Por lo que en vez de reprimirte cada vez que comas chocolate, piensa en que sólo estás obedeciendo las ordenes de tu cuerpo además estas previniendo enfermedades cardiacas ¿Que mejor?
Posted by: Gonzalo Valenzuela
Fuentes:
Europa Press. Un estudio de la UGR desmonta científicamente la vieja creencia de que el chocolate engorda. http://ecoaula.eleconomista.es/investigacion/noticias/5257443/10/13/Un-estudio-de-la-UGR-desmonta-cientificamente-la-vieja-creencia-de-que-el-chocolate-engorda.html (accessed 26-10-2013).
Hospital Alemán. ¿El chocolate hace bien a la salud?. http://www.hospitalaleman.org.ar/mujeres/%C2%BFel-chocolate-hace-bien-a-la-salud/ (accessed 26-10-2013).
Posted by: Gonzalo Valenzuela
Fuentes:
Europa Press. Un estudio de la UGR desmonta científicamente la vieja creencia de que el chocolate engorda. http://ecoaula.eleconomista.es/investigacion/noticias/5257443/10/13/Un-estudio-de-la-UGR-desmonta-cientificamente-la-vieja-creencia-de-que-el-chocolate-engorda.html (accessed 26-10-2013).
Hospital Alemán. ¿El chocolate hace bien a la salud?. http://www.hospitalaleman.org.ar/mujeres/%C2%BFel-chocolate-hace-bien-a-la-salud/ (accessed 26-10-2013).
Un poco de estadística: Consumo de chocolate
A continuación les presento los datos obtenidos que se obtuvieron en el 2012.
Principales países consumidores mundiales
El consumo mundial de chocolate está estimado en 2.800.000 toneladas al año. Los más grandes países importadores de cacao son Europa (más de 1,2 millones toneladas/año) y los Estados Unidos (0,4 millones toneladas/año). A la cabeza de la lista se hallan respectivamente Países Bajos, los Estados Unidos, Alemania, Reino unido y Brasil.
Consumo en Chile
Chile no es de los principales consumidores de cacao y chocolate, a diferencia de los europeos que son los que llevan la ventaja en el consumo de este producto. Sin embargo, en Sudamérica es el país que más compra chocolate. De acuerdo a cifras de Euromonitor International, el consumo per cápita en Chile el 2012 fue de 2.2 kilos.
Adicionalmente, el volumen del mercado de chocolates en Chile en 2012 fue de 38.000 toneladas y para el 2017 se espera que llegue a 42.000 toneladas.
Fuente
Periodistas. Los chocolates crecen en variedad y sofisticación. http://www.tecnomercado.cl/2013/chocolates-aumentan-su-variedad-y-sofisticacion/ (accessed 27 October 2013)
Tendencia mundial del consumo de Chocolate 2012. http://www.chocozona.com/tendencia-mundial-del-consumo-de-chocolate-2012 (accessed 27 October 2013).
¿En qué país se come más chocolate?. http://www.sdpnoticias.com/estilo-de-vida/2013/08/06/en-que-pais-se-come-mas-chocolate (accessed 27 October 2013).
¿En qué país se come más chocolate?. http://www.sdpnoticias.com/estilo-de-vida/2013/08/06/en-que-pais-se-come-mas-chocolate (accessed 27 October 2013).
lunes, 14 de octubre de 2013
Chocoinformados!!
Hola a todos!!
Chocolate. ~~ñami~~
¡Quién no disfruta de esta deliciosa golosina!
En barra, troceado, rallado, derretido, blanco, negro, relleno, como cobertura, en pasteles, con nueces, maní, almendras...
En fin. Consumimos chocolate cotidianamente. Pero, ¿alguna vez se han preguntado qué tiene este alimento que nos produce sensación de bienestar y nos hace querer comerlo más y más?
Les parece familiar comentarios como: ¡el chocolate produce adicción! ¡te salen espinillas! ¡si abusas de su consumo tendrás enfermedades!
¡Tantas contra indicaciones! Pues les tenemos una buena noticia: no todo es color negro. Podemos obtener beneficios del consumo del chocolate, no obstante si abusamos de su consumo también es malo.
Es por esto que quisimos crear un espacio donde poder dismitificar todas aquellas aseveraciones erróneas y reafirmar las correctas; además de responder a todas tus interrogantes y aquellas que no te has hecho aún.
Bienvenidos a "chocoinformados" Todo lo quieras saber referente al chocolate y su relación con nuestra salud podrás encontrarlo aquí. Siéntete en la libertad de bucear por este espacio. ¡Te estaremos esperando otra vez!
Saludos.
~Chocoinformados~
Chocolate. ~~ñami~~
¡Quién no disfruta de esta deliciosa golosina!
En barra, troceado, rallado, derretido, blanco, negro, relleno, como cobertura, en pasteles, con nueces, maní, almendras...
En fin. Consumimos chocolate cotidianamente. Pero, ¿alguna vez se han preguntado qué tiene este alimento que nos produce sensación de bienestar y nos hace querer comerlo más y más?
Les parece familiar comentarios como: ¡el chocolate produce adicción! ¡te salen espinillas! ¡si abusas de su consumo tendrás enfermedades!
¡Tantas contra indicaciones! Pues les tenemos una buena noticia: no todo es color negro. Podemos obtener beneficios del consumo del chocolate, no obstante si abusamos de su consumo también es malo.
Es por esto que quisimos crear un espacio donde poder dismitificar todas aquellas aseveraciones erróneas y reafirmar las correctas; además de responder a todas tus interrogantes y aquellas que no te has hecho aún.
Bienvenidos a "chocoinformados" Todo lo quieras saber referente al chocolate y su relación con nuestra salud podrás encontrarlo aquí. Siéntete en la libertad de bucear por este espacio. ¡Te estaremos esperando otra vez!
Saludos.
~Chocoinformados~
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